茶友真实经历：别在夏天煮老白茶，我是认真的！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有个山西茶友说：“我再也不喜欢煮老白茶了。”

闻此言，有些吃惊。

煮白茶，它能让我们体会到老白茶的醇厚、柔和、饱满、甘醇的口感，而且还能解放双手，煮着茶，能做别的事儿，甭提有多方便了，怎么到茶友这儿，却变成了不喜欢？

“因为煮老白茶喝越喝越上火！”随后，还连续发了三个怒气冲冲的表情，顺带还发来自己喝的老白茶。

一看图片，村姑陈心中了然。

看外包装，可知这是一款2011年产的秋茶寿眉。但茶饼一看，却暴露了。

这是一款做旧的老白茶！

看外观，丝毫没有五彩色的特征，叶片发黑，颜色统一，色泽深，茶饼混上上下都充斥着一个信号——我是做旧茶。

而后，还了解到一个细节，茶友在汤水里喝到了浓浓的烟火气。

难怪这位茶友，喝了煮“老白茶”会上火，因为这是一饼刚做好的做旧茶！！！

为什么做旧茶喝了会上火？

因为做旧茶在年份造假时，需要用大火把茶叶烤干，类似于烤面包、烤曲奇一样，高温一烤，使白茶的外观看起来颜色黑，一股焦味。

这种刚烤好的做旧茶，带着火气，喝多了容易上火。再经过煮茶这种方式，做旧老白茶会变得更燥热，再加上夏季本身燥热，喝多了，自然会有上火的症状。

虽说煮老白茶方便，但也要谨防上火的情况，尤其是下列几类人，夏天煮茶要谨慎。

《2》

第一类，易上火体质

上火是中医术语，意为人体阴阳失衡，内火旺盛。

所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状。而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热症，常见的上火症状则有“心火”和“肝火”。

容易上火的人，在饮食上要特别注意，像烧烤、火锅一类，是禁区，要是稍微贪嘴吃上几次，那真是苦不堪言。口腔溃疡、口舌生疮、牙龈肿痛、有口气等症状随之而来。

这类朋友，也不适合喝煮白茶。煮茶，是一种偏燥的方式，易上火体质者喝完后，易出现上火症状。

老白茶和易上火体质，就如同干柴烈火，一点就燃。

易上火体质的朋友，如同干柴，而煮过的老白茶就是星星之火，只要一碰到，那就是星火燎原，一发不可收拾。

第二类，户外工作者

炎热夏季，户外工作者也不适合喝煮的老白茶。

户外工作者，长时间得待在太阳下，体质容易燥热，经常口干舌燥，口苦并有口臭，常常脸红红的，像刚运动完。

这类工作者，就要少喝煮的老白茶。

若是喝了煮的老白茶，非但不能解暑，反而会觉得燥热难耐，十分不舒服。

第三类，熬夜工作者

对于熬夜者来说，身体是在超负荷工作，因此容易出现功能紊乱。

中医上认为是阴虚火旺，也就是人们常说的上火。

熬夜会消耗大量的维生素A，维生素A对肝很有好处，所以就会很伤肝，而肝是排毒的，当排毒不好时，体内毒素多的话就会上火。

虽说喝茶能提神，但也不能盲目喝茶，要有针对性地喝。

像老白茶，就不适合熬夜者。

熬夜过后，身体内处于熊熊大火燃烧的状态，要是这时候还喝煮的老白茶，无异于往大火里添了一把柴，让火烧的更旺。

那么，问题来了——夏天该怎么喝白茶？

《3》

夏天喝白茶，建议冲泡着喝

煮茶，是一种偏燥的方式，煮茶的过程中，会影响茶性。而泡着喝，不会过多影响茶叶的性质，即便是冲泡老白茶，也不容易出现上火的情况。

在炎热夏季，冲泡白茶，亦有多种选择。

第一，用120毫升白瓷盖碗冲泡

白瓷盖碗冲泡，能充分体会到每一冲白茶的变化，可感受茶香、茶滋味。

尤其是在审评时，能给白茶提供充分的施展空间，不会干涉白茶的味道。

如喝新白茶，只要泡法得当，它的鲜香甘醇都能完美展示，新白茶的清爽、芳草香、花香等，都能充分展示。

第二，用玻璃杯冲泡

说到玻璃杯泡法，这是上班一族的福音，使用起来比较方便。

玻璃杯冲泡，做法简单。

只要将玻璃杯清洗干净，用300毫升玻璃杯泡茶，通常投茶2克即可。而后注入烧开的沸水，等到茶汤稍凉能入口时就能喝。

方法先收下，接下来要说说夏天适合冲泡什么白茶。

《4》

夏天适合喝新牡丹、新寿眉

之所以推荐大家夏天喝新茶，在于新茶能降暑、解暑、清热解毒。

新茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质。这些物质，具有消炎杀菌、清热解毒、降暑消暑的作用。

如茶多酚，它就是消炎的重要物质。而氨基酸，它则能起到降暑的作用。咖啡碱，具有良好的利尿作用，能够快速带走身体里的热气。

在这些物质的综合作用下，就形成了新白茶独特的消暑功效。

而推荐大家喝寿眉、白牡丹，则有两个理由。

第一，这两种新茶价格不会太高，经济又实惠。

白牡丹的价格，属于中间档位，像是当年的高山白牡丹，一斤价格只要几百元，与老茶相比，属于经济实惠型。

而寿眉的价格，更亲民，比白牡丹还要便宜一些。

即便一天要喝两泡茶（10克），一斤茶（500克）也能喝上50天，大多数茶友都能消费得起。

作为入门，是不二之选。

第二，白牡丹和寿眉，它的香气高扬，茶汤滋味丰富，新老茶友能很好地接受。

白牡丹和寿眉，属于芽叶茶（即有芽有叶），这种结构特点，使寿眉和牡丹具有丰富的芳香烃、芳香醇物质。芳香物质多了之后，香型自然多，喝起来当然更香。

这种香气高扬的特点，也容易被新茶友所接受。

《5》

万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。

无因羽翮氛埃外，坐觉蒸炊釜甑中。

炎热的夏天，让人避之不及。

天气苦热，只想找一个地方避暑，此时，要是能喝上一杯消暑解暑的白茶，再好不过。

这是，在选择喝茶方式时，要稍加注意，要用正确方式喝茶，若是方法没用对，非但不能达到降暑解暑的效果，反而让身体上火，这就得不偿失了。

最后，友情提醒各位——夏天喝白茶，还是用冲泡法。

煮茶，暂且留给冬天吧。

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