大红袍、铁观音、龙井茶…你知道,它们的名字从何而来吗?

原标题:大红袍、铁观音、龙井茶…你知道,它们的名字从何而来吗?

大红袍、铁观音、龙井茶…你知道,它们的名字从何而来吗?

咱们福建作为产茶、喝茶大省,光是畅销全国的茶叶就有大红袍、铁观音、佛手茶、正山小种……超多品类,那你知道,这些红遍世界的茶叶名字,都是怎么来的吗?一起和小鱼君来揭开,茶叶命名的秘密吧!

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01 按茶类命名

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绿茶、黄茶、白茶是按茶叶成品的颜色来区分的,如果成茶的颜色不是很明确,就无法以色彩来进行编号说明,仅能够从概念上加以分类,从茶的色彩分类时,一般是依照发酵的程度从轻到重排列。

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第一类绿茶,是指不发酵的茶类,制成的茶类呈绿色,所以称为绿茶,例如:龙井、煎茶、抹茶、碧螺春等。

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第二类黄茶,以不发酵茶为基础,但杀青和干燥间里多了一道“闷黄”,制成之后就呈现偏黄的颜色,如:君山银针、霍山黄芽等。

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第三类白茶,是已经进入到部分发酵的过程了,习惯上是重萎凋、轻发酵的制法,而且以芽心为主要原料,所以“色白”成了这类茶的外形特征,如:白毫银针、白牡丹、寿眉等。

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第四类是青茶,轻萎凋、轻、中、重发酵的方式,其中轻、中发酵制法以叶茶为主要原料,如:铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶等;重发酵以芽茶为主要原料,如“东方美人”等。

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第五类黑茶,以渥堆或长期存放为主要手段,经过发酵后,外观呈现黑色,例如:渥堆普洱等。

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第六类,就是我们所熟知的红茶啦!因为制作过程需要进行全发酵,所以外观是暗红色的。

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02 按形状命名

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言简意赅的说,就是以叶片的形状命名。例如,六安瓜片,以采摘叶片展开之后的单张叶片为原料,不怎么揉捻,外形为片状。以外形命名的茶叶还有银针、珠茶、雀舌等。

03 按原产地命名

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制成的茶,也经常以产地命名,这里所称的产地又有“行政名称”“地理名称”之分。

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以行政地命名的,最出名的大概就是龙井茶了,因其原产地位于浙江杭州的龙井一带而得名。黄山毛峰,因产于安徽黄山一带而获名。冻顶乌龙,因产于台湾南投的冻顶山一带而得名。

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地理环境命名的,最负盛名的应该就是武夷岩茶了。表示这种茶生长在武夷山半山腰上。云雾茶,表示这种茶生长在云雾缭绕的环境之中。而港口茶,则表示这种茶生长在海岸线周边。

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还有以生长地土壤特质命名的,也可将其归为此类。如,岩茶表示这种茶生长在岩石风化的砂质土壤上。

04 按典故命名

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我国上下五千年,名茶众多,许多的名茶都与历史人物、典故有关。有的故事无法考证,但这些典故的命名却给品茶增添了不少乐趣。

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来自武夷山的大红袍,就有这样一个传说。从前有个秀才进京赶考,途经武夷山时病倒,偶遇一方丈,将其带回庙中医治,方丈采下九龙窠的茶叶泡成茶给秀才饮下,没几天秀才就康复了。其后,秀才高中,便想回来报答方丈……

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同时也将茶叶进京献于皇上,恰好皇上也病了,怎么都无法痊愈,喝了这个茶后,病痛竟然消失了,于是御赐红袍一件并让状元带回武夷山批于树上,同时封为御茶,年年进贡。这就是我们现在所称的“大红袍”。

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来自泉州安溪的“铁观音”也有这样的传说。相传,安溪西坪南岩仕人王士让为官多年,曾在南山之麓修筑书房,取名“南轩”,清乾隆元年春天,其与诸友会文于“南轩”。某日,层石荒园间有株茶树与众不同,遂将其移植,精心培育……

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成熟之后,圆叶红心,采制成茶,泡饮之后,香馥味醇,沁人心脾。乾隆六年,王士让奉召入京,谒见礼部侍郎,并赠予其这种茶叶,礼部侍郎见其味道非凡,便将其送至内廷,乾隆饮后大赞,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。

碧螺春也有个动人的传说,据说从前,西洞庭山上住着一位叫碧螺的姑娘,东洞庭山上住着一个名叫阿祥的小伙子,两人相爱着。某年太湖中出现一条残暴的恶龙,扬言要碧螺姑娘,阿祥与其决一死战,最终阿祥倒在了血泊之中。

碧螺姑娘亲身照顾重伤的阿祥,在阿祥与恶龙决战的地方,有一棵小茶树长得不错,碧螺便将其培育完好,并在其成熟后,泡给阿祥喝,阿祥的伤势竟然也一天一天的好转。就在阿祥康复后,碧螺却倒在了阿祥怀里……

阿祥悲痛欲绝,就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此,他努力培育茶树,采制名茶。为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。

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说了这么多,什么茶才是你的最爱呢?欢迎在评论区留言与小鱼君分享哦~

┃图文来源:厦门好料

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