十里青山半入城，虞山绿茶古韵悠

晚上好，这里是吉洺萩专栏。

今天，我们聊聊幼时常熟虞山与现在虞山绿茶的故事。

常熟于我，是童年一道最靓丽和恬静的风景。是洗砚池外婆家的百草园，是灵秀虞山上的春花秋叶，是清纯岁月的朗朗书声，更是那沉淀的古韵和浓浓乡情。

3000多年的历史，在这个宁静的小城幻化成了道道点滴入手的馨香之茶。清清虞山、幽幽古巷，和风轻唱、水绕清流。

长江和太湖之间有一座美丽的山，她的名字叫虞山。

虞山上长着一种温甜清心的绿茶，我们叫做本山茶、虞山绿茶、剑门绿茶。因茶的产量不高，且是有机种植，而且质量上乘而得到本地人的青睐，目前一季的茶基本都在本地人和思乡的游子中分享。而一旦有缘品过此茶的懂茶人，终不会忘却此茶齿颊流香的独特韵味，便会年年牵挂，如有缘喝到，才能了一季的心结。

据考证，虞山最早种植茶树始于清代；到民国期间，虞山祖师庙后、兴福寺院两侧山脚均有种植；新中国成立后，茶园又开始种植。茶山点缀在虞山的山脚和山顶，沐浴在这个神奇的森林氧吧中，汲取着山间雨露的灵气，绽放出自己独特的本地绿茶的风韵。

目前常熟有虞山绿茶和剑门绿茶两个品牌，其实茶种出自同一母体，茶品基本一致。

剑门位于虞山之上，神奇的传说带出了虞山剑门绿茶的故事。

相传，吴王夫差自得绝代佳人西施，一日子夜，他到虞山练门练剑，刀剑砍在山石上，可仅留一道浅痕，夫差为此暴跳如雷。虞山祖师庙妙空大师见状，天天捧上一杯碧绿清汤献给夫差喝。夫差饮用后立刻神清气爽，豪情倍增。一日，他出室执剑挥舞，但见寒光闪烁，天昏地暗。忽见半空中霹雳巨响，眼前石峰竟被劈开，顿成裂崖。夫差大喜过望，拜向妙空所饮何汤？妙空告之：“此乃山间绿茶烘制而成。”之后，夫差命人在裂崖石壁上刻“剑门”两字。据说后世的“剑门绿茶”亦因此得名。还有人说，光绪年间，虞山绿茶就名声在外，因茶树长在剑门，被文人墨客命名为“剑门绿茶”。

虞山本地茶的炒制看起来比较简单，我曾经守在茶农家看他们炒制过几次，大约就是采摘下来后放在筛子里清理较粗的梗茎、黄叶和杂物。

然后用力揉搓（即杀青），再下炒锅翻炒。工序全部都是手工操作，看似简单，其实暗藏玄机。

杀青的力度和程度，以及炒制的火候茶叶、放置的量都需要有经验的老茶工才能掌握得很好。如果力量火候不到位，茶叶档次马上就降下来。

最近几年，听父辈说起，虞山上现在有上品的白茶，经制茶师的精工制作，以“剑门太白”、“虞山白茶”命名。此次有幸在维摩山上与剑门茶厂的唐厂长聊起虞山白茶。因我去浙江安吉考察白茶树之时，得知白茶的祖先应该是在浙江安吉，所以一直对常熟的白茶出处心存疑惑，此次走访终于确认常熟的白茶是从安吉买苗扦插而成的。

虞山将白茶苗引进，并加以改良，所培育出来的虞山白茶确实非同一般。此茶冲泡十次而不脱桂香之原味，且汤色黄绿明亮，叶片如翡翠起舞，品尝者无不称奇，在中国茶叶史上堪称一大奇观。

“剑门太白”、“虞山白茶”如此珍贵还在于它的产量极少。白茶树年亩产量仅10公斤，售价真是比金还贵，比玉还珍。苏州一向以碧螺春为名茶，而虞山的这些绿茶，本是上好之茶，却因产量不是很大，并未能广泛流传。

而由于虞山环境独特和优越，目前除了本地的虞山绿茶品种外，也会讲部分茶青炒制成碧螺春茶，其滋味和口感相当的上品。

喝这些绿茶的人，一是当地人，二是远离家乡有浓郁家乡情的人，三是懂茶之人。因为如此，虞山绿茶没有假茶。

咏茶十二韵

齐己（唐）

白草让为灵，功先白草成。

甘传天下口，贵占火前名。

出处春无雁，收时谷有莺。

封题从泽国，贡献入秦京。

嗅觉精新极，尝知骨自轻。

研通天柱响，摘绕蜀山明。

赋客秋吟起，禅师昼卧惊。

角开香满室，炉动绿凝铛。

晚忆凉泉时，闲思异思平。

松黄干旋泛，云母滑随倾。

颇贵高人寄，尤宜别柜盛。

曾寻修事法，妙尽陆先生。

虞山平均海拔250米左右，平均温度15摄氏度上下，全山林木葱郁，森林覆盖率达百分之96，雨水充沛，且北望长江，男临尚湖，一年中多有云雾缭绕、忽阴忽晴的日子，为茶树的生长提供了理想的环境。

虞山上的茶园包围在大片松树林当中，这样就减少了有害气体和灰尘对茶叶的污染，减轻了茶树的病虫害，另外，松树林还为茶树遮挡了部分阳光，使茶树一直保持在湿润的环境当中，也提高了茶叶的品质。这个就是虞山绿茶在培育过程当中的一个独创技术，“茶林间作”。

常熟虞山绿茶种植、生长在松树、板栗树、桂花树中，常年累月吸收着自然界最天然的果香味，因为所酝酿出来的茶叶也是带着自然之馨香。在虞山绿茶春茶中的剑毫、茗豪和针毫为珍品，统称“乌目三毫”（虞山又名乌目山）。

绿茶往往只采春天一季，但由于利用了茶林复合这样的栽植法，8月、9月采摘的嫩芽加工成的秋茗毫也有相当高的品质，味醇而耐泡，被誉为“不是春茶，胜似春茶“。

虞山的剑门绿茶，已被认定为绿色食品，声名远播，供不应求。

专栏作者

吉洺萩，“洺萩茶话”喜马拉雅电台主播，茶作家，讲师，世界茶文化传播工作者，“茗就乐活”和“纯心找茶”微信公众平台创始人。

深入国内外各地茶山、茶厂、茶研机构十有五年，静心体悟茶世界的自然与灵动，独立开发的“道不远人”系列茶修课程融合了古典、美学、哲学、自性管理等领域的精神，以简朴自然的真韵别具一格，深受喜爱。

编辑 | Mirror

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