普洱茶：熟茶要有哪些特点才能算好茶？

798小编 • 2023年3月23日 pm9:08 • 茶叶知识 • 阅读 32

“熟茶是否好喝，最关键的步骤在于发酵。”

其实，喝熟茶首先我们要关心并不是它的产地和滋味。最关键的是工艺是否规范，是否安全卫生。

我们喝茶最主要的目的就是就是增强体质，喝茶如果喝到不好的东西，那反而不值得。

熟茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料，进行渥堆发酵最后才制成的。由于渥堆发酵这一过程并不容易控制，而且还会伴随着损耗。所以渥堆发酵所用的原料一般嫩度等级不会太高。

熟茶的等级一般都是发酵结束后再次筛选的，一般是宫廷级然后是一到十级共十一个等级。

所以熟茶的工艺至关重要。它直接决定了之后的口感滋味和香气。

熟茶至关重要的步骤在于渥堆发酵，其实只要工艺卫生规范，制作出来的茶叶没有异杂味，那这款熟茶就算合格了。

异杂味可能体现在干茶中，也会体现在冲泡后。一般表现为堆味、酸味、霉味等让人不适应的味道。

一款合格的熟茶，可以从它的熟茶本身陈香味的轻重、嫩度等级、茶叶香气、入口甜度、滋味口感、浓稠度、顺滑度等方面给它继续加减分。这样就能完整地判断出一款熟茶的评分了。

香气：陈香、木香、糖香、糯香、枣香、焦糖香、蜜香、花果香等。

滋味：入口甜度高、有淡淡回甘生津。

口感：浓稠度、质感、厚度、顺滑度、不会有锁喉燥感等。

熟茶嫩度等级高的话，一般茶汤滋口感会更好，但相对的耐泡度就会降低。

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