紧压茶源于何时?普洱茶天生就采用了紧压方式吗?

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紧压茶源于何时?普洱茶天生就采用了紧压方式吗?

茶叶传说为神农氏发现。距今1600多年前成书的地方志《华阳国志·巴志》清楚地记载了:

周武王伐纣,实得巴蜀之师,。。。土植五谷,牲具六畜,桑蚕麻苎,鱼盐铜铁,丹漆蜜……皆纳贡之。

由此可见,商周时期蜀地(四川、云南部分地区)已产茶。在漫长的茶业发展史上,中国祖先们一直在用中国智慧创造和延续着这片树叶的传奇。

其中,紧压茶,这一看似不起眼的工艺,在古代极其恶劣的运输条件和艰危重重的自然环境下,对于中国茶在国内扩散并向世界传播起了举足轻重的作用。青牛君认为茶史上值得一书

紧压茶源于何时?普洱茶天生就采用了紧压方式吗?

紧压茶最早何时产生的?

业内似乎还没有专门文章论述。青牛君试图从历史记载上找些蛛丝马迹:

太平御览》,宋代著名类书,由李昉等学者奉敕编纂,成书于太平兴国八年(公元983年)。其中饮食部·卷二十五》已有茶饼的记载:

广雅》曰:荆、巴间采茶作饼成,以米膏出之。若饮先炙,令色赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜芼之。其饮醒酒,令人不眠。

广雅》,成书于三国魏明帝太和年间(227-232),一向被认为是研究汉魏以前词汇和训诂的重要著作。后经增补,《唐志》则改作10卷,书名仍称《广雅》,沿用至今。

如此算来,茶饼紧压茶)的方式至少在1400年前(唐)便已存在了,如按《广雅》最初成书时间,则大约有1800年了。这是青牛君目前发现最早关于茶饼紧压茶)的记录。

紧压茶源于何时?普洱茶天生就采用了紧压方式吗?

普洱茶天生就采用了紧压方式吗?

目前业内公认的说法是,普洱茶产生于明朝,兴盛于清朝。最早关于普洱茶紧压工艺的记载恰恰也在明朝,谢肇淛(1567-1624)的《滇略》(大约成书在1621年):

士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。

这是史籍中首次提到“普茶”,彼时已是“士庶所用”了。后世公认“普茶”即为普洱茶,且“蒸而成团”更是道出流传至今的普洱茶生产工艺。如此看来,在普洱茶诞生之初,便使用了紧压工艺

紧压茶源于何时?普洱茶天生就采用了紧压方式吗?

陆羽在《茶经》中对于当时流行的紧压工艺介绍得很详细,《茶经》的出版,使得紧压方式得到广泛传播。到了宋朝,更是产生了龙团凤饼、小龙团、密云龙团等紧压茶巅峰之作青牛君认为,至晚宋朝时,紧压茶工艺就已经传至云南。

云南普洱茶的紧压工艺绝非有些自媒体上分析的源于越陈越香”。这一品质特征是现代人在百年贡茶、号级老茶的独特品饮基础上总结归纳出来的。只是经过漫长的历史验证,云南大叶种普洱茶恰恰适宜这种紧压方式,既可以充分保留普洱茶的品质特性,又通过氧化,古韵流芳,越陈越香。青牛君认为纯属历史的巧合。不过,这再一次证明了中国这个东方古国与生俱来的智慧运气与上苍的眷顾

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