本草纲目记载牛蒡有什么功效，本草纲目 牛蒡

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《药性论》记载：“能拓一切肿毒，用根叶少许，盐花捣。”

日本《成西隐士显秘录》记：昔岛原侯侍臣名佐久间文次者，家有仆某，一旦手指肿，渐及腕，且痛甚。佐久间见之大惊，立命藩医治。藩医断之为脱疽，治之无寸效。仆偶奉主命赴某家，某家有老妪言，牛蒡叶加食盐糊和贴患处，数日即愈。仆喜甚，归邸中，随购牛蒡叶，如老妪言试之，无何痛渐减，肿亦消，三日而痊愈。

《本草纲目》记载：鄂郑中丞因食热肉一顿便暴卒中。外甥卢氏颖阳令有方，服用，当时便痊愈。方出刘禹锡《传信方》，方云：“疗暴中风，用牛蒡根，取时避风，以竹刀或荆刀刮去土，生布擦，捣绞取汁一升，和好蜜适量，温分两服，待汗出便愈。”

俄国作家列夫·；托尔斯泰有一则日记：1896年7月19日，昨天，我走在翻耕过两次的休闲地上，放眼四望，除开黑油油的土地，看不见一根绿草。尘土飞扬，灰蒙蒙的大道旁却长着一棵牛蒡。只见上面绽出三根枝芽，一根已经折断，一朵乌涂涂的小白花垂悬着。本来淡红色的花，经过日晒，显得那么苍白。另一根也受到了损伤，污秽不堪，颜色发黑，脏乎乎的茎杆还没有断。第三根挺立着，倾向一边，虽也让尘土染成黑色，看起来却那么鲜艳，枝芽里泛溢出红光。这时候，我回忆起哈泽·；穆拉特来，于是产生了写作的愿望。把生命坚持到最后一息，虽然整个田野里就剩下它孤单单的一个，但它还是坚持住了生命。

鲁迅先生在《野草·；一觉》中说：“野蓟(牛蒡)经过几乎致命的摧折，还要开出一朵小花。我记得托尔斯泰曾经受了很大的感动，因而写出了一部小说来。”(注：这部小说即轰动文坛的《哈泽·；穆拉特》。)

释名

亦名荔实、马亦名鼠粘、牛蒡、大力子、蒡翁菜、便牵牛、蝙蝠刺。

气味

(子)辛、平、无毒。(根、茎)苦、寒、无毒。

主治

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

不适用人群

1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。

2、高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤（由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶）的营养价值极高可以煮着饮用。

牛蒡食用注意事项：

1、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。

2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

4、食用时不必再清洗以防营养流失。

5、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

6、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。

牛蒡排骨汤

原料：牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

做法：

1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。

2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。

3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。

4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。

萝卜牛蒡汤

原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙。

做法：

1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块；牛蒡刷除外皮，洗净，切块；香菇洗净，去蒂，泡软备用。

2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。

牛蒡鸡汤

原料：鸡1只（约1000克），牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。

做法：

1.将牛蒡洗净，削皮后切成厚片；鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。

2.锅置火上，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。

凉拌牛蒡

原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

做法：

1.牛蒡切丝浸水後，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇焯熟，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

2.将所有材料冰凉，吃时再调味。

牛蒡粥

原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

做法：

1.牛蒡根（或牛蒡子打碎20克）煎汁，去渣取汁100毫升。

2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

3.加入牛蒡根（或牛蒡子）汁，混匀，加糖调味即成。

牛蒡炒鸡蛋

原料：1两猪肉，半根牛蒡，3-4个鸡蛋，盐，味精，色拉油。

做法：

1.猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀。

2.锅中热油，滑炒肉丝、牛蒡丝，放入适量盐、味精调味；趁热，将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面，再翻面煎至两面均呈金黄色，切成块后即可装盘食用。