懂茶的人喝什么茶,懂茶的人一般用什么茶杯

不止一次有茶友问我:看你每天分享的不是冰岛昔归,就是老班章,你平时都喝什么茶?问题比较有代表性,我就写篇文章回复下了!那真正懂茶的人平时都喝什么

今天,小编要为大家讲解的内容是懂茶人平时都喝什么茶?这三类茶,不建议去碰,这是因为有很多的朋友对于懂茶的人喝什么茶,懂茶的人一般用什么茶杯,懂茶的人一般什么性情等问题不是那么的了解,对此,小编就为大家整理出了以下内容,大家可以跟着小编一起来看看

不止一次有茶友问我:

看你每天分享的不是冰岛昔归,就是老班章,你平时都喝什么茶?

问题比较有代表性,我就写篇文章回复下了!

那真正懂茶的人平时都喝什么茶呢?

作为一个业内人来说,我身边的懂茶人大约有两类:

1.自己就是行业里边的人,或在茶城有店,或有自己的品牌,或者自己有茶山古茶园(茶农居多),这类人不仅仅是懂茶,应该可以称作“精通”;

2.品饮段位比较高的茶友,全国各地都有,他们可能没去过山头、也不懂得工艺、树种,但凭借自己常年积累和总结的品饮体系,能清楚的鉴别茶叶品质的优劣;

好的,我们一个一个来说;

2017年昔归古树

一、

业内人:自己的“儿子”最亲!

不夸张的说,90%以上从事普洱茶行业的人,都会觉得自己的茶更好,或者更好喝!

给大家说个真实的故事:

我有两位开店多年的朋友,都是业内人,懂茶是必然的,两人同时做了一款名叫“大中山”古树茶,不过茶地不一样。

一次偶然的机会,我们仨凑在一起,我同时喝了他两制作的同一年不同地块的大中山古树茶。喝茶时,大家其乐融融,各种商业吹捧。

而过后,我分别与两人单独相处时,听到彼此关于大中山古树茶的评价,基本都是负面的。

这里,我简约描述一下当时两款大中山的品饮体验:

一款风格婉约,滋味清甜,略有苦底,汤感醇厚,花香高扬,两颊有明显的清凉感,茶气略足;

一款风格雄强,滋味猛烈,苦底很明显,汤感成团,香气内敛,喉咙有明显的生津感,茶气很足;

是的,我的理解,两款都是品质很高的产品,不过因为个人对于茶叶、工艺的理解不一样,选择了不同的地块,导致茶品风格的不一样罢了。

果然,业内人,还是自己的儿子最亲,你问平时都喝什么茶时,我肯定会告诉你我做什么茶,我就喝什么茶!

二、

茶友:偏见成就大师,偏见毁了小白。

事后,我明白了一个道理,我之所以能客观的去看待这两款产品,主要是我不做大中山的茶叶,而当遇到别人的老班章、昔归、易武高杆时,我立马带着偏见、带着挑刺的眼光去审视,很难变得客观了!

是的,茶叶能包容所有人,人却未必能包容所有茶叶!

那是否偏见就一定坏呢?我认为不然。前提是,在形成偏见之前,你的饮茶水平到了什么段位,有一句话送给茶友们:偏见成就大师,偏见毁了小白。

制茶这么多年,我深刻意识到,就如同我的茶不可能卖给所有人一样,每个茶客喝到最后,都只能欣赏或喜欢一种类型或一种风格的茶品,而这种喜欢和欣赏本身就是偏见!

茶叶是用来愉悦感官的东西,换句话说,喝茶喝到到最后,只有某个类型或某一种风格的茶汤能令你的感官愉悦!

而在形成偏见之前,我还有一句话送个茶友们:先看见,再偏见。

只有你喝过足够多风格的产品后形成的偏见,才配称作偏见!

如果您是新手,刚入行就偏执的认为某种风格好,某种滋味韵味才是正确的,除了很容易贻笑大方之外,还很容易误入歧途。

何谓正确的偏见:究天人之际,通古今之变,成一家之言!

三、

真正懂茶的人,这三种茶,再好也不碰!

作为一个普洱茶从业者,平心而论,我平时喝茶比较随意,除了经常喝我自己的茶外,不论茶区、不论名山与否,不论树龄大小,不论价格,我基本都不排斥,就风格而言,我个人目前比较推崇风格雄强、苦底偏重、汤感厚实、茶气比较足、喉韵较深的茶品。

但有三种茶,我基本不碰,

1.来源不清晰的茶;

何谓来源不清晰?这款茶的基本信息是缺失的、不能确定的,包括产地、工艺、年份、树龄等等。

并非不能判断其茶叶品质的好坏,而是古树茶的价值体系是建立在清晰来源上的。

换言之,没有清晰的来源,就很难判断这款茶的价值。

我个人的看法是:喝名山茶,不如喝明白茶。

2.茶因人贵的茶;

原料、工艺、仓储才是保障普洱茶品质的充分必要条件,

作为一个书法爱好者,听过这样一个词“字因人贵”,我认为与“茶因人贵”,有异曲同工之妙,苏东坡曾说“古之论书者,兼论其平生。苟非其人,虽工不贵也。”

讨论古人的书法,一定要和其平生联系起来看,如果不是这个人,那书法写的再好也并不珍贵,

从某种意义上来说,人品是大于书品的,茶也一样,人品大于茶品,但今时今日,尤其是古树茶,人大有来头,茶未必大有来头,品牌大有来头,茶未必大有来头!

3.再懂茶,也不帮别人试茶;

以我今时今日喝过的山头,对于原料、工艺和仓储的理解,不敢说喝个茶能一口辨山头、两口辨树龄、三口辨年份,但最起码的好坏、价值几何还是能喝出来的。但帮别人试茶,我依旧是拒绝的:

首先,替别人的茶背书这事儿,本身就是赔本买卖;

其次,一个人带着茶来帮你试,这个茶的来源必然是不清晰的,如果是这个人全程参与了茶叶的制作,有何必再找人试?而你并不知道别人的成本,这款茶是通过什么关系得来的,如果是假的你怎么说?

最后,品鉴本身就是偏自我的一件事,有些人对汤香敏感一些,有些人对韵味、茶气敏感一些,有人擅长喝临沧茶多些,有人擅长勐海的茶多些,而当你面对一款没有基础信息的茶叶时,不同的懂茶人很可能会出现大相径庭的两种答案。

本文内容来源于网络,只做分享,不修改内容中任何文字。作者:798小编,如若转载,请注明出处:http://cha.webdesign.net.cn/4211.html