一杯茶一座城,武夷茶韵百世流芳

  武夷山是世界文化与自然遗产双重遗产地,这里风光秀丽,山清水秀,是大自然的瑰宝,更是全世界人民的重要财富。

  但武夷山的魅力不光只是美景,还有举世闻名的武夷茶。只要来到武夷山,你就会发现武夷山人在茶余饭后,会见亲朋好友,都喜欢泡上一壶武夷茶来细细品尝;而在武夷山你只要聊茶,每一位武夷山人都能如数家珍一般,与你聊上半天。

  武夷茶的起源

  武夷茶在我国茶叶发展史上,谱写了十分重要和光辉的一页,更是使武夷山在茶道上烨烨发光的原因。

  武夷茶在南北朝时(公元479年),就以“晚甘侯”(茶名)著称于世,唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品,宋元两代入贡朝廷,盛极一时。

  元大德六年(公元1302年),就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团,改蒸青团茶为炒青散茶,随后又改制三红七绿的乌龙茶,即现在所称之岩茶。

  明末清初,由于社会动乱,茶叶一度停滞发展。随着清政府的统一中国,社会经济逐步稳定,茶叶经济也逐渐恢复。

  在清代,武夷茶已大量地通过海运销往世界各地;陆上从武夷山出发一路向北,途经江西、湖北、河南、山西、河北、内蒙古,穿越蒙古国,最终到达俄罗斯圣彼得堡,这条路线也被称为“茶叶之路”。

  因而,武夷岩茶始于明朝,盛于清代,十七世纪远销西欧,蜚声四海。武夷茶也再次走上了中国茶叶的巅峰!

  武夷茶的工艺

  武夷山产茶有1500年历史,茶树各类繁多。按来源分,武夷山茶树可分为两大类:一类是武夷山当地茶树品种——武夷菜茶(又称武夷变种)及从中选育出各类单丛、名丛茶树群体。这类茶树品种从武夷山开始种茶起至近代,一直是当地茶叶主栽品种;一类是引进品种,主要是近几十年至近百年来引进的水仙及梅占、黄棪等无性系品种。

  其中武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。顶级的口感既源于武夷山的好水土,又离不开武夷岩茶独特的制茶工艺。

  虽然武夷岩茶也采用乌龙茶的制作工艺,但是与追求鲜爽的轻发酵、轻焙火的台湾乌龙茶和追求花香的深发酵、低焙火的安溪乌龙茶不同,武夷岩茶采用的是深发酵、重焙火做法。

  因为独特的口感,武夷岩茶可以更好地诠释赏茶的美感之道。与亲朋好友共饮此茶,既是一种烹茶饮茶的生活艺术,也是一种以茶为媒的生活礼仪,更是一种以茶修身的生活方式。

  一杯浓郁悠香的武夷岩茶,不仅可以静心、静神,陶冶情操、去除杂念,而且可以增进友谊、美心修德、学习礼法,不得不让人对之倍爱有加。

  武夷茶之品茶

  说起品茶,可能许多人都难以真正领略茶之中那妙不可言的真趣。而要说品饮武夷岩茶的心得体会,那当以清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。

  余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然丙午秋,余秋武夷,到曼亭峰天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。

  ”——《中国茶经》

  从袁枚的话里,我们不难看出,他从不爱武夷岩茶,到饮后怡情悦性的整个过程,同时也反映出应该如何正确的品茶,才能深得其精髓。

  其一、武夷茶一般讲究热饮,要随泡随喝才有味道,稍迟一些都会大失其味。

  其二、品茶要“先嗅其香,再试其味”。品饮武夷岩茶要特别注意闻香。而武夷山茶要至少闻三次,不仅能够细嗅其味,还有益于身心健康。

  其三、品茶要“徐徐咀嚼而体贴之”。“咀嚼”即嚼茶,慢慢咀嚼,细细品味,才能品出茶的真味。

  其四、“释躁平矜,怡情悦性”,这是精神上的升华,品茶的心境要好,用心体会其中滋味。

  “千古儒释道,万古山水茶”武夷山自古以来就儒、释、道三教并存。武夷岩茶,素有仙山灵芽之说。随着时代的发展,工艺的进步,武夷茶也越来越被大众所熟知,受到越来越多人的喜爱。

  一杯茶,造万千世界。

  一杯茶,结缘爱茶之人。

  捧上一杯武夷香茗,与亲朋好友共饮,

  定能喝出缘分、韵味与真情。

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