菌菇有毒吗?,菌菇发物吗?

“发物”这两字,绝对是饮食调理上难以承受之重。太多的人因为这两个字而在错误的饮食道路上越走越远。2016年,中国居民膳食指南推荐第一条就是:食物

今天,小编要为大家讲解的内容是菌菇,只有毒死的,不背发物捣蛋的锅!,这是因为有很多的朋友对于菌菇有毒吗?,菌菇发物吗?,菌菇类发不发等问题不是那么的了解,对此,小编就为大家整理出了以下内容,大家可以跟着小编一起来看看

“发物”这两字,绝对是饮食调理上难以承受之重。太多的人因为这两个字而在错误的饮食道路上越走越远。

2016年,中国居民膳食指南推荐第一条就是:食物多样,谷类为主。除了6个月内的婴儿可以只靠母乳这一种食物,没有任何一种食物可以满足我们的全部需求,健康的食物摄入种类丰富更好!

而大家喜欢讨论的发物,包括土里长得菠菜笋,水里游的鱼与虾,树上挂的梨子桃,地上走的鸡与鹅,等等等等,基本涵盖了大多数我们常吃的食物种类。避开所有发物不吃,真是没什么可以吃的了,只吃非常有限的几种素菜,这样就真的健康了?

——先讲个故事分割线——

我在当实习生轮转外科时,曾遇到一个非常固执的大伯,经历了一次小手术后,固执得认为发物会影响伤口恢复,不管医生怎么劝:伯伯,你啊这都贫血了,白蛋白也低了些,你得吃点有营养的均衡一下,恢复也会快一些。他就是不,当着医生面骂媳妇夹肉熬鱼汤给他是咒他早死,再没人敢说敢劝。病房里他的伤口反而恢复是最慢最差的一个。

——菌菇类坚决不背发物的锅——

扯了这么些,是想给一些发物迷们去去心病,马上要讨论的菌菇类,也经常被认为是发物而冷落在后宫。

菌菇类如果真有一个坚决不能吃的理由,那就是有一些蘑菇有毒。每年都会发生因误食毒蘑菇中毒事件,像下图这些色泽鲜艳的毒蘑菇和普通蘑菇很大不同,容易区分,有的毒蘑菇和良家蘑菇长相类似,野外采集分不清楚时容易误食中毒。

而我们常吃的菌菇,如香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳都是非常健康的食物种类。

特别是,现在很多人意识到大鱼大肉的生活习惯不好,偏素食,那么,菌菇类是很合适作为营养的一个来源,它们富含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素和矿物质,尤其是其中的维生素B12,矿物质铁和锌可以作为素食者的重要营养来源。(维生素B12缺乏可以导致高同型半胱氨酸血症,是发生心血管疾病的一个危险因素,如果检查营养元素缺乏时,可针对性的摄入维生素B12作为补充剂。)

——如果有肾脏的问题,也能吃吗——

莎莎总是强调给大家一个概念:只要是有益健康的、你吃了后不会产生不舒服症状的食物都是适合的,没有绝对不能吃的种类,只是在比例搭配上,各种疾病有所侧重。

肾病人群要限制蛋白质的总量和比例,我们来看看菌菇类具体都含有多少植物蛋白:

(每100g食物所含蛋白质g)

这张表的意思可以理解为如果今天吃了2两香菇,那么就差不多吃了8.39g非优质蛋白,以此类推。肾友们根据不同肾功能总共能吃多少非优质蛋白,具体怎么计算可看这两篇文章该如何理解优质低蛋白饮食?;低蛋白饮食套餐来一份。

如果你实在不会算,掌上肾医上点开病情下面的红色工具箱,里面有饮食板块,输入自己的肌酐身高体重,也会告诉你具体能吃多少蛋白质。

特殊情况是:

1)如果需要低磷饮食的患者,主要针对肾功能3期及以上,特别是有血磷问题时,菌菇类磷的含量较高,那么需要少吃或者不吃。

2)肾功能4期及以上,特别是有血钾问题时,需要低钾饮食,那么干制的菌菇类不要吃,因为含钾会比较高。新鲜的菌菇可以通过沸水焯水滤过几遍后,去掉一部分钾后再吃。

3)而如果有尿酸高,香菇、金针菇这些嘌呤高,尽量少吃或者不吃,但黑木耳是嘌呤低的,可以吃。

从上面分析,我们也可以看出,食物是根据不同情况不同分析的,不能成天发不发的一刀切。

希望我们大家能树立正确的饮食观念,在康复路上越走越好,越来越健康!我们一起加油!

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