泡茶水温是多少,请问泡茶的水温应该多少度合适

有读者问:不同的水温适合泡什么种类的茶?今天,我们就告诉您。茶叶经过不同温度的水冲泡之后,所呈现出的茶汤品质是不同的,需要根据茶叶的种类来选择合

今天,小编要为大家讲解的内容是泡茶水温知多少,这是因为有很多的朋友对于泡茶水温是多少,请问泡茶的水温应该多少度合适,泡茶水温一般多少合适等问题不是那么的了解,对此,小编就为大家整理出了以下内容,大家可以跟着小编一起来看看

有读者问:不同的水温适合泡什么种类的茶?今天,我们就告诉您。茶叶经过不同温度的水冲泡之后,所呈现出的茶汤品质是不同的,需要根据茶叶的种类来选择合适的水温。通常来说,以低温冲泡出的茶汤较温和,以高温冲泡出的茶汤较为强劲。根据泡茶的水温由低到高大致可以分为四种冲泡方式:冷水泡茶,低温泡茶,中温泡茶和高温泡茶。

冷水泡茶

冷水泡茶的温度一般在20度左右,只要有瓶装水就可以冲泡,门槛很低,适用场景广泛,很受普通人的欢迎。生普洱茶,台湾乌龙,新嫩的绿茶和白茶都可以冷泡。冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏,更好的保留茶叶中抗氧化活性物质;较低的温度还可以明显降低茶碱的释出,即可以减少茶汤的苦涩味,也更不容易伤害肠胃,不容易影响睡眠。夏天酷热的时节用冷水冲茶,也可以有效缓解体热,防止中暑。

低温泡茶

低温泡茶的水温在70度到85度之间。这种温度适合冲泡以嫩芽为主的不发酵茶类例如明前龙井、碧螺春等绿茶和芽叶细嫩的几种黄茶、白茶。如果温度太高,细嫩的茶叶就会被泡熟,味道自然大打折扣,会失去不发酵茶独特的味道和香气。

中温泡茶

中温泡茶的水温在85度到95度之间。这个温度范围是一个相对比较普适的水温,因为对大多数茶叶来说,低温冲泡会令茶香茶味无法发挥出来,甚至造成温吞水。而用沸腾的水泡茶,又容易将茶叶烫坏,破坏茶叶中的许多营养物质,还会使茶中的鞣酸等物质溶出,使茶带有苦涩的味道,影响茶汤的品质。最适合这一温度的包括较成熟的不发酵茶,如六安瓜片;或是采嫩芽为主的乌龙茶类,如白毫乌龙;或是重萎凋的白茶,如白毫银针等等。

高温泡茶

高温泡茶的水温在95度到100度之间。这一温度最适合冲泡用较粗老原材料制成的,发酵程度较高的半发酵茶和全发酵茶,包括经过长时间渥堆的黑茶,如普洱茶;全发酵的各类红茶;或以开面叶为主的,发酵程度较高的青茶,如武夷岩茶,冻顶乌龙等等。由于这些种类的茶味道都很浓郁,因此在高温下才能完全发挥出茶汤的品质,呈现的颜色也较低温的茶汤更为饱满。

另外,在高原地区,水温往往不到100度就沸腾了,在这种情况下,很难有足够的水温泡出好茶。因而高原地区的朋友们常常用饼茶、砖茶等泡茶,这些形式的茶更适合沸水煮茶,能更好的溶出茶中的各类元素。

结语

总而言之,泡茶水温的选择主要取决于茶叶的老嫩程度和发酵程度,只有因茶而异,选择合适的温度冲泡,才能使绿茶的茶汤更加清澈,红茶的颜色如琥珀般晶莹,黑茶的香味更加浓郁,使得各类茶都能充分发挥自身的特色,得到最佳品质的茶汤。

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