茶叶蛋真的有害健康吗知乎，茶叶蛋真的有害健康吗视频

今天，小编要为大家讲解的内容是茶叶蛋真的有害健康吗？！，这是因为有很多的朋友对于茶叶蛋真的有害健康吗知乎，茶叶蛋真的有害健康吗视频，茶叶蛋真的有危害吗等问题不是那么的了解，对此，小编就为大家整理出了以下内容，大家可以跟着小编一起来看看

近几日小编浏览头条看到这样一些言论——

天天吃茶叶蛋，不营养，甚至有悖于健康

茶叶蛋既有蛋细腻绵实的口感，又有茶叶与卤味的香味，是许多人的早餐必备。然而，你们知道吗，茶叶蛋的不食用食用方法，往往有悖于健康，更谈不上营养。

茶与蛋是两类营养非常高的食物，但是一起烹制后“事倍功半”，甚至可能对身体造成伤害。

有相关研究表明，茶叶中包含鞣酸成份，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，和鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有非常强的刺激性，久之，会影响营养物质的吸收消化，不利于身体健康。

茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而阻碍其吸收消化，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易造成缺钙与骨质疏松。

另外，茶叶蛋经长期煮，滚水和蒸锅水会产生多类有害重金属，并且造成一种亚硝酸盐，有可能会引起消化系统、神经系统、泌尿系统与造血系统病患。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，和鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有非常大的刺激性。

茶叶蛋竟然对健康有危害么？吓得小编忙点进去看了。不仅如此，还去中国知网搜索了下，结果也是让小壶吃惊。

茶叶蛋居然这么可怕吗！

一脸懵逼的茶叶蛋君

说茶叶蛋危害的，来来来，我们来吵一吵！小编总结了一下网上关于茶叶蛋有害健康的说法，总的来说，有这么几点：

1、茶叶生物碱与铁结合产生刺激物质

网络：专家的解释是，茶叶中含有生物碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

声称危害：影响消化吸收、造成贫血

分析：首先茶叶里的生物碱到底是什么？茶叶中的生物碱主要是咖啡碱，其次是茶叶碱和可可碱。

生物碱和铁反应生成刺激性化合物，这是我从未听说过的说法，也没有查到过相关资料。文中的生物碱想表明的意思应该是茶叶中的多酚类物质，就是我们常说的茶多酚（一些文中会故意用茶鞣质、茶单宁等名词，均指茶多酚）。茶多酚确实会和铁离子反应，生成络合物，但从未听说产生的产物是具有刺激性的，相反，络合反应会使茶多酚失去对肠胃的刺激性。

更重要的是，鸡蛋中的铁主要存在于蛋黄中，茶多酚想要和这些铁反应，那得看茶多酚有没有这个本领穿过鸡蛋白了。而且鸡蛋黄中的铁并非游离的，而是和软黄磷蛋白牢牢结合的，这也导致原本人体对鸡蛋中铁的吸收利用率就不高（鸡蛋中铁吸收率的网络数据为3%左右）。

因此，本来就吸收率不高的铁，即使真的和茶多酚络合，也不至于导致人体缺铁性贫血。

2、茶叶生物碱和钙结合妨碍吸收

网络解释：茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍消化吸收，也会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。

声称危害：抑制钙吸收而导致骨质疏松

分析：感觉和铁的说法没什么区别……饭后饮茶确实会影响钙的吸收，因为有茶多酚和少量草酸的存在。但这和茶叶蛋什么关系？照这样的说法，吃茶叶蛋还会导致缺锌，会导致智力发育落后，孩子多动症、生殖功能等等（那么照这种缺心眼的逻辑，多吃几个茶叶蛋和自杀有什么区别？）离开剂量谈毒性都是在耍流氓！！何况茶叶蛋最多就是自身营养略有下降╮(╯▽╰)╭哪儿来那么大的毒性。

那我们不如说氧气是一种慢性毒药，它一般需要70-100年来杀死我们~~~

3、单宁酸严重影响人体对蛋白质吸收

网络解释：高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与蛋白质一旦相遇，即产生凝固物质沉淀体内，严重影响人体对蛋白质的吸收。

声称危害：影响蛋白质吸收、造成消化不良

分析：可能是真的小编才疏学浅，反正小编真是想对这些夸大其词、断章取义、偷换概念的“伪科普”说一句“%#&￥+#…”

单宁酸就是鞣质，可理解为茶多酚。茶多酚确实会和蛋白质反应，这也是人们喝茶感到涩味的原因。和茶多酚反应后的蛋白只能说会使得消化率降低，怎能说“严重影响人体对蛋白质的吸收” ？

更何况茶叶蛋不是直接喝茶，茶多酚只是和鸡蛋蛋白质反应（鸡蛋先煮熟了，蛋白质变性凝固，茶多酚也只能和鸡蛋表面少量蛋白质反应）。

所以最严重也只能说茶多酚会影响人体对鸡蛋蛋白质的吸收，怎么能把话说一半？怎么能说得像是危害人体健康？ 好像吃一个茶叶蛋人体对蛋白质吸收能力都要被破坏了一样。这在小编看来就是为了博取大家眼球故意而为之的不负责说辞！

那么多高蛋白的食物，好像我们平时除了茶叶蛋什么都不吃一样╭(╯^╰)╮

4、长煮茶叶蛋生成硫化亚铁

网络解释：长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的硫离子形成难溶硫化亚铁造成的，这种亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁离子的吸收不良，导致缺铁性贫血。

声称危害：导致缺铁性贫血

分析：前半句看起来说得在理。不光是茶叶蛋，一般的水煮蛋煮久了也会导致硫化亚铁形成，会降低人体对鸡蛋营养的吸收利用。

但关键的后半句来了，又是夸大其词！又是话说一半，让大家误以为，吃煮久了的茶叶蛋会影响人体对所有铁的吸收！

只不过是降低原本利用率就不高的鸡蛋铁罢了，怎么会导致缺铁性贫血？难道一日三餐只吃鸡蛋么？长这么大，除了茶叶蛋吃太快噎着了，我还真没听说谁受到了茶叶蛋的伤害！

说了这么多，小编真是替茶叶蛋气不过。

更气不过夸大其词、断章取义的“伪科普”！

真是所谓造谣一张嘴，辟谣跑断腿啊~