正确冲泡正山小种红茶的方法以其注意事项?

  首先是选择冲泡水并控制水温:使用纯净水或中性矿泉水,好茶不怕开水泡,正山小种冲泡水温度不能低于95℃。

  其次,确定茶量:通常4至5克更好,当人数是5或更多时,可以适当地增加到8至10克。

  最后,做好温润泡:温润泡通常也叫洗茶或醒茶,将茶叶放入茶杯或茶壶中,然后倒入热水约10秒钟。除了可醒茶,此过程还具有改善茶纯度的作用。

正确冲泡正山小种红茶的方法以其注意事项?

  冲泡红茶时的注意事项

  第一,茶具宜选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具正山小种重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。冲泡高端正山小种宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为正山小种汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点,透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是正山小种独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

  第二,好水泡好茶自古饮茶即注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

  第三,温壶涤具茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

  第四,茶量、水量适中红茶的茶叶会因为产地、等级、新鲜度等差异,而导致茶味的差异,因此,要学会茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至 8~10克。我们建议,条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。泡热奶茶的茶水需要稍浓一些,奶味才不会淡。若以三杯计,一人饮用量约为 380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

正确冲泡正山小种红茶的方法以其注意事项?

  第五,掌握好水温冲茶的水温要在95摄氏度以上。水温太低无法将茶泡开。一另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。要将正山小种的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态!

  第六,掌握冲泡时间需要冲泡好茶,冲泡后,必须将茶叶与茶汤分开。此时,掌握冲泡时间成为关键。随着茶的逐渐拉伸,正山小种红茶中的单宁和咖啡因逐渐混合,因此正山小种的芳香醇厚之美慢慢散发出来。如果冲泡时间过长,则茶中的单宁和儿茶素将全部释放出来,使茶汤变苦。相反,如果冲泡时间太短并且红茶中的氨基酸释放不足,则无法冲泡红茶的香气。

  具体时间由不同的茶叶决定。一般来讲,第一道茶水可以弃去,目的是洗净或醒茶,时间约为10秒;第二次大约是60秒;第三时间比第二时间长,例如90秒。以此类推,茶浓度越弱,浸泡时间越长。以上仅为一般时间,冲泡正山小种红茶时请根据实际情况掌握。

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