红茶质量好不好由什么决定的?？

798小编 • 2023年3月11日 pm7:28 • 茶叶知识 • 阅读 60

　　红茶质量好不好由什么决定的?有些茶汤很红，有些茶汤很浓，有些很淡。许多茶友都知道它们含有茶黄素，茶红素等。今天，红茶馆小编将与您分享知识。

　　红茶的质量主要取决于多酚，茶黄素，茶红素和茶褐素(通常称为“三种元素”)的氧化产物的组成比。因此，红茶的质量主要取决于这三个。

　　茶黄素

　　它是红茶中的重要成分，对红茶的颜色，香气，味道和质量起决定性作用。它是红茶汤的“明亮”颜色的主要成分，茶黄素与红茶汤的颜色密切相关。含量越低，汤的颜色越亮，越差，金黄色越好。

　　茶红素

　　是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物质总量的5%-27%。它色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，但其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。

　　茶褐素

　　是红茶汤“变暗”的主要原因，其含量通常占红茶干物质重量的4%-9%。

　　找出窍门：如何找出茶黄素和茶红素的量?在茶汤中加牛奶，如果显示姜黄，则茶中的茶红素减少，茶黄素增加。黄色中有些灰色，因此茶豆红素较多而茶黄素较少。如果颜色为红色，则茶黄素和茶红素含量更高;如果颜色是棕黄色，则茶汤中两者的含量都很小。

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