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生茶和熟茶是怎样定义的?有什么区别？

798小编 • • 茶叶知识 • 阅读 37

　　普洱茶分为生茶和熟茶。许多人认为自然储藏后的生茶会变成成熟的茶，但事实并非如此。您知道普洱生茶和熟茶之间的区别吗?

　　普洱生茶和熟茶的定义

生茶和熟茶是怎样定义的?有什么区别？

　　普洱茶的一般生产过程如下：将新鲜采摘的茶叶精加工，扭曲并干燥，成为茂庆(滇庆)。在这个时候，茶浓烈而霸气，大多数人不习惯喝它。由于对毛清茶的加工方式不同，普茶自此被分为两大类：生茶和成熟茶(也有半生茶相互混合)。

　　熟茶：是指湿茶的“冬化”过程和通过湿熟效应对羊毛茶进行快速人工发酵的过程，它促进了多酚类化合物的非酶促自氧化作用，改变了茶叶的含量，减少了苦味和涩味，增强口感变得圆润，消除蓝色气味，缩短其老化阶段，可以更早食用。这是昆明茶厂于1973年开发的第一项从红茶技术中学习的技术。云南省微生物研究所“窝堆”相关研究1985年获云南省科学技术进步奖三等奖。

　　生茶：生茶是指毛茶的自然转化，没有经历“最烂”。这是历史上的传统方法。自然的成熟过程非常缓慢。根据保护环境的不同，至少需要十年时间。时间越长，茶中多酚化合物的酶促和非酶促氧化就越完全。它的衰老更加圆润和稳定，但魅力却生动而生动，这种活力被茶人们称为“茶精神”。

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