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晒红和滇红的工艺和口感区别对比？

798小编 • • 茶叶知识 • 阅读 47

　　滇红，顾名思义是云南红茶，那么晒红是什么?晒红使用类似于普洱茶的自然阳光自然干燥，通常认为它是传统点红茶和普洱茶之间的茶。

　　晒红和滇红的工艺区别

　　滇红或云南红茶是一种完全发酵的茶，发酵度为80-90%。生产过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥的。 干燥”的最后步骤是在高温下烘烤发酵的茶料，以快速蒸发水，从而达到保持干燥，停止发酵和调味的过程。

　　“晒红”的过程是：萎凋、揉捻、发酵(偏重于有氧轻发酵)、晒干(日光干燥)。

　　从比较中可以看出，晒红的红色的干燥过程是晒干的，它比干燥的红茶需要更长的时间。相对而言，虽然干燥时间短，但是需要高温。

晒红和滇红的工艺和口感区别对比？

　　晒红和滇红的口感及存储时间区别

　　口感上滇红茶主要以高香、甜为佳，且汤色为红亮，叶底黄褐鲜活、蜜甜顺口。第一泡便能感到蜂蜜水般的甜感同柔滑爽口，而实际上没有添加过任何糖。随着存储时间的增加其香气会越来越淡，滇红茶一般的最佳饮用时间为1-2年左右。

　　晒红是不同的，晒红是香，甜，光滑，耐泡沫和耐贮存的。由于茶的发酵程度，香气自然平静。贮藏约一年后，绿色风味逐渐消失，甜度更明显，汤色呈金黄色，贮藏三年后，香气浓郁，汤色呈橙色，味道非常好。

　　晒红可以制成蛋糕茶，并且有变得越来越香的潜力，至少3-5年，越美味越好。在过去的两年中，晒红已成为红茶的新宠，主要有以下几点：

　　存放正确的晒红红茶会越来越香。口味低苦，甜滑，耐酿造。它是由阳光制成的，没有味道，味道不好;茶温和，不伤胃。有资料据悉，陈芳的普洱茶已经变红了很多年，茶水更加温和，陈香和药材都浓郁，醇厚，圆润，滑爽。

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