投稿

七大茶类的是以哪些标准来区分的?？

798小编 • • 茶叶知识 • 阅读 47

　　绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶、普洱茶。常喝茶的人都知道，这是我们对茶叶的七大类分类。但为什么要这样来分类，它们是以什么标准而区分的，可能就不是所有人都清楚了。

　　茶色

　　茶色是对茶类型进行分类的最直观的方法。当然，并不是说绿茶必须是绿色的，越绿越好，但是必须是绿色的。红茶不如血液所谓的最好的红色，这种红色有一定的界限，但主要是红色。绿茶，黄茶和白茶几乎相同。这些类型的茶的主要颜色主要基于名称的颜色。

　　但是红茶不一定是黑色的，而是颜色较深，并且倾向于黑色。换句话说，它倾向于是深棕色，并且同时存在一部分深绿色或黄色和红色。对于普洱茶来说，生茶的颜色偏向于绿茶和黄茶，并且在不同年份会有细微的差别。煮熟的茶偏向红茶，并且颜色深度会因年份不同而发生变化。应当指出，这种歧视仅适用于大多数情况，并非绝对的。茶的颜色只能用作我们识别的参考标准。为了更仔细地区分，您需要参考以下条件。

　　茶汤颜色

　　如果把七大类茶的茶汤颜色做一个划分，应该大抵是分为三种。第一种是以绿色为主的基调色，例如嫩绿、碧绿，偶尔绿中带黄。这种颜色的茶，主要是绿茶为主，在普洱生茶、黄茶、白茶的新茶中也会偶尔出现，但其他的茶类很少会有以绿色为主的茶汤色。第二种是以黄色为主的基调色，例如嫩黄、明黄，然后又有些绿色或者青色搭配。以黄色为主的茶汤颜色，是最为常见的茶汤颜色，例如普洱生茶、黄茶、白茶，冲泡后颜色基本都黄中带有淡绿;部分的绿茶也是这样，青茶(乌龙茶)同样是以黄色为基调，黄中带绿。第三种是以红色为主的基调色，例如明红、橙红，红到一定程度，就偏向了黑褐色。像红茶的茶汤就是以红色为主，但泡得太浓会逐渐成黑色;然后是黑茶和普洱熟茶，冲泡的茶汤也必定是以红色为主。

　　发酵方式

　　为什么茶汤会有不同的颜色，这要从茶叶制作工艺的“发酵”来说起。杀青后制作好的茶叶，本身的叶绿素是很高的，这也是茶汤中绿色的来源。要是茶叶经过了发酵，那么叶绿素会逐渐转化成其他的物质，于是，茶汤的颜色就开始产生了变化。如果这个发酵的程度比较深，那么新产生的茶黄素、茶红素等新的物质就会更多，茶汤的颜色也就越来越深了。所以，为什么绿茶冲泡以后大多是绿色，偶尔有点淡黄，但还是绿色为主。因为它在制作中，经过杀青以后就是成品了，没经过发酵的过程，叶绿素的保存度是最高的。而白茶、黄茶，还有普洱生茶的新茶，因为已经有轻微的发酵，于是茶汤颜色逐渐向黄色转变，但是其中还是有着比较明显的绿色。要是多存放些时日，给它多发酵下，那么就会越来越黄，到了明黄色的时候，也基本就是口感最好的时候了。

　　发酵程度再高一点的是红茶，叫做全发酵茶。这样的茶汤不会再有绿色，黄色都偏少而偏向红色。因为完全的发酵让叶绿素基本转化为了茶黄素和茶红素，颜色上自然也产生了完全不同的差异。

　　至于黑茶，还有普洱茶，它本身已经是完全发酵的茶，在以后的储存过程中将继续产生更深的发酵变化。结果，它们的颜色在开始时主要是红色的，而当后期的味道和味道变好时，它不仅可能是鲜红色，鲜红色，而且可能是深棕色。如果被浸泡了，就不可能像墨水一样黑…

　　生产过程确定茶叶是否发酵，发酵程度决定茶叶的颜色。茶叶的颜色会在一定程度上影响茶汤的颜色。不同的茶，最根本的区别仍然在于生产过程。正是由于它们具有不同的工艺，因此它们具有不同的外部性能，因此可以将它们分为七个不同的类别。

　　根据不同的类型，它们各自具有更有利的口味，味道，营养价值……变化并不是无关紧要的。如果您想对茶有更深入的了解，请从您最喜欢的茶开始，然后找到更合适的茶。

本文内容来源于网络，只做分享，不修改内容中任何文字。作者：798小编，如若转载，请注明出处：http://cha.webdesign.net.cn/2272.html

赞 (0)
798小编798小编
0
上一篇 2023年3月6日 pm10:13
下一篇 2023年3月6日 pm10:33

相关推荐