一杯红茶具有形状，颜色，香气和味道，红茶的香气通常很甜。根据红茶种类、鲜叶品种、产地、季节等，有些红茶会具有独特的香气。
红茶的香气具有300多种已知成分。含量略低于鲜叶，但芳香成分的种类比鲜叶高五倍以上。在红茶的生产中，醛类、酮类和含氮化合物的芳香物质种类增加最多，比鲜叶多40多种。
红茶香气的形成，第一阶段发生在萎凋的发酵过程中，尤其是发酵阶段。香气的来源是通过酶促氧化，水解，异构化产生的一系列产品，以及由儿茶素等多酚类的氧化还原产生的一系列产物。第二阶段发生在干燥过程中。因水热反应，新鲜茶叶的香气在制茶过程中会大量转化或损失，并且仅部分有助于茶的香气成分，红茶的香气形成要比绿茶的香气复杂得多，香气成分几乎是绿茶的三倍。
红茶香气主要有以下几种：
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香型。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
水果型：散发出类似于龙眼等各种水果的香气。苹果味红茶，桂圆小红茶
甜香型：包括甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜂蜜香等。
烟熏香：在制造过程的干燥过程中，用松树，柏树或枫树球，黄藤等烟熏的任何茶，例如小种红茶。
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