临安山核桃仁99元24包，临安山核桃礼盒

今天，小编要为大家讲解的内容是临安特产，忆禾伴手礼单品介绍——山核桃仁，这是因为有很多的朋友对于临安山核桃仁99元24包，临安山核桃礼盒，临安特产山核桃仁价格等问题不是那么的了解，对此，小编就为大家整理出了以下内容，大家可以跟着小编一起来看看

山核桃仁的存在，可谓彻底解决了手剥山核桃吃起来费劲，且一定程度上还会浪费掉少许果肉，即便是我们的超好剥山核桃，出仁率目前也只能确保在90%以上，而不是100%。

山核桃仁吃着方便，也不要贪吃哦，因为吃多了会腻。和超好剥山核桃各有特色，主要还是看个人喜欢。在超好剥山核桃篇章里已经详细介绍了临安山核桃的特色及其营养价值，这里不再累赘，重点跟大家介绍下山核桃仁的加工工序。

临安特产，忆禾伴手礼单品介绍——山核桃仁

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浸渍

山核桃都是生籽，肉质较脆，外壳坚硬，因而要先用开水浸渍一段时间，捞起后再用冷水快速降温，如此一来，山核桃外壳就会变得松脆，里面的肉也会变得绵软而有韧性。

浸渍的方法很简单，首先在锅里放入足量的热水，然后倒入山核桃，用沸水煮泡约15分钟后捞起，随后用冷水泼洒，以求迅速冷却，然后捂住袋口，便于水分渗入山核桃仁。

浸渍的过程虽然简单，却很难操作。泡山核桃时要掌握好水温，水太热了，山核桃仁易变老；水太温，山核桃仁没有韧性；泡太久，肉会潮；泡太短，又会降低出肉率。也是十分的娇贵。

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敲壳

把山核桃树立在一块中间有孔的铁板上，用一个有凹口的锤子轻轻一敲，山核桃外边的硬壳应声而碎，留下四瓣黄橙橙的山核桃仁。

可以说，敲壳也是一门技术活，“敲壳用的是巧劲，锤子碰到核桃后要迅速上提，这样才能使外壳向周围散开。”而且山核桃摆放的方向也是有讲究的（屁股必须朝上，嘴朝下）

随着科技的进步和山核桃销量的增大，现在市场上已经有脱壳的机器，这样节省了人工成本并大大提高了山核桃仁的完整率。

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剥壳

剥壳是加工山核桃仁各个工序中最费力的，不仅要有速度，还要保证山核桃仁完整。要保证这个效果，首先得确保敲打时的质量。

山核桃的外壳富含钙质，虽然在开水中浸泡。会变脆，但仍然比较坚硬。而剥山核桃仁时主要依靠食指和大拇指，如果遇到外壳包裹较多的肉，则需要用指甲将外壳掐掉，如果是新手，很容易让指甲受伤。因而，常剥山核桃的人，大拇指的指甲一般都变得坚硬厚实。同样，机器的采用，在这一环节也便捷了很多，但很多追求质量的厂家还是需要手工介入的，比如我们。

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去杂

即把山核桃仁中的碎壳和变质的成分去掉，一瓣一瓣地检查山核桃仁中的碎壳和杂质。去除杂质是为了保证山核桃仁加工后的纯度，将所有去壳的仁，集中在一起再次挑除有黑斑和不饱满的次品仁。

这道工序是决定山核桃仁品质最关键的一步，虽然繁琐，但绝对不能免。

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